El Tomillo es un antidoto, un simbolo de valentia y basico en la cocina

Durante miles de años, el tomillo ha sido una superestrella del jardín de hierbas. Como antídoto para el veneno, un preventivo de la peste, un símbolo de valentía en la batalla y un compañero incondicional de la tumba, el tomillo tiene un pasado mucho más histórico de lo que crees si estuvieras pasando por él en el supermercado hoy.

La reputación de Thyme como sanador y protector se remonta a miles de años. En la época romana, se sostenía ampliamente que comer tomillo antes o durante una comida te protegería del veneno. Por razones obvias, esto hizo de la hierba una de las favoritas particulares de los emperadores. Incluso se dijo que un baño en agua tibia dosificado liberalmente con tomillo podría detener los efectos del veneno después de que se consumió inadvertidamente.

El tomillo también se asoció con el valor, la valentía y la fuerza en tiempos antiguos. Soldados romanos intercambiaron ramitas de tomillo como señal de respeto. Griegos y romanos quemaron bultos de tomillo para purificar sus templos y hogares, y para evocar un espíritu de valor en quienes lo inhalaron.

La asociación con el coraje y la valentía persistió en la Edad Media. El tomillo era un regalo tradicional ofrecido a los hombres que iban a la batalla. La mayoría de los soldados simplemente ataban estos encantos fragantes en sus bolsillos o bolsos, pero algunos eran conocidos por unir tomillo a su ropa o armadura como una insignia visible de honor. Cuando se usaba en la batalla, el tomillo podría servir de doble deber: utilizado como una hierba embalsamada desde la época de los egipcios, se pensaba que era una poderosa ayuda para aquellos que hacen su paso a la vida siguiente.

Cuando la Muerte Negra golpeó a finales de la década de 1340, millones de personas recurrieron al tomillo en busca de alivio y protección. Muchos de los brebajes medicinales del día, desde posies desgastadas alrededor del cuello hasta cataplasmas aplicadas directamente a la piel con ampollas de peste, incluyeron la hierba como un ingrediente importante. Aunque había poca ciencia en estos remedios, uno de los compuestos químicos que se encuentran en el tomillo es un potente antiséptico. Conocido como timol, todavía es ampliamente utilizado hoy en día en enjuague bucal, desinfectante de manos y medicamentos para el acné.

Los victorianos pusieron su propio giro fantasioso en las propiedades místicas del tomillo. Consideraron que un trozo de tomillo salvaje en el bosque era una señal clara e incontrovertible de que las hadas habían bailado recientemente toda la noche en ese mismo lugar. Generaciones de niñas acamparon cerca de pequeñas parcelas remotas de tomillo arrastrándose, con la esperanza de echar un vistazo a una tribu de hadas del bosque. Pero los victorianos también tenían más usos prosaicos para el tomillo. Mucho antes de que se entendiera completamente la mecánica de la infección, las enfermeras del siglo XIX estaban bañando vendas en una dilución del tomillo en agua.

Durante todo el tiempo, por supuesto, el tomillo siguió siendo una de las hierbas culinarias favoritas de Europa (junto con el siempre popular romero y salvia). Los monasterios, que sirvieron durante cientos de años como guardianes del conocimiento medicinal, así como el arte de mantener un buen jardín de la cocina, hicieron uso frecuente del tomillo en sus panes, sopas y asados. En los días previos a las leyes de refrigeración y seguridad alimentaria, incluido el tomillo en las recetas, se le dio al menos cierta protección contra la carne estropeada y las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Ahora que has oído la historia del tomillo, celebra la rica historia de la hierba en tu propia cocina. Lo siguiente está adaptado de una antigua receta benedictina para la sopa de champiñones.

SOPA DE CHAMPIÑONES-THYME (TOMILLO)

Porciones: 4

1 diente de ajo picado

2 chalotas medianas, finamente picadas

1 cucharada de aceite de oliva

8 onzas de champiñones cremini, cortados en rodajas finas

4 upales shiitake setas, tallos retirados y tapas cortadas en rodajas finas

2 cucharadas de tomillo fresco, finamente picado

1 cucharada de salvia fresca, finamente picada

6 tazas de caldo de verduras

Sal/Pimienta

Sofríe el ajo y la chalota en el aceite de oliva a fuego lento hasta que las chalotas sean translúcidas. Agregue los champiñones, el tomillo y la salvia, y revuelva a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo de verduras. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos. Agregue sal y pimienta al gusto.

Extraido de: 

https://www.history.com/news/a-brief-history-of-thyme#:~:text=Thyme%20was%20a%20traditional%20gift%20offered%20to%20men,were%20known%20to%20attach%20thyme%20to%20their%20#:~:text=Thyme%20was%20a%20traditional%20gift%20offered%20to%20men,were%20known%20to%20attach%20thyme%20to%20their%20#:~:text=Thyme%20was%20a%20traditional%20gift%20offered%20to%20men,were%20known%20to%20attach%20thyme%20to%20their%20#:~:text=Thyme%20was%20a%20traditional%20gift%20offered%20to%20men,were%20known%20to%20attach%20thyme%20to%20their%20